Battete leggermente le fettine di vitello, passatele nella farina e rosolatele nel burro.
Bagnate con il vino bianco, fate evaporare a fuoco vivo ed infine aggiungete aggiungete il passato di pomodoro, sale e pepe.
Quando le fettine saranno cotte, mettetele su di un piatto di portata ma mantenetele al caldo.
Unite al fondo di cottura rimasto il mascarpone, mescolando sino ad ottenere una crema con la quale ricoprirete la carne.
Servite cospargendo il tutto con l'origano e fette di pancarré tostato.

segnalata da Luca