Lavate le melanzane e tagliatele a metà, scavatele un po' eliminando in parte la polpa interna, salate e mettetele a riposare capovolte per almeno 4 ore.
Tagliate la mozzarella a cubetti, condirla con l'aglio, il prezzemolo e l'origano tritati insieme a un filo d'olio.
Distribuite la mozzarella nell'incavo delle melanzane e coprite con i pomodori tagliati a pezzetti.
Imburrate 1 teglia, disponete le melanzane e irrorate con un po' d'olio.
Coprite la teglia con un foglio di carta stagnola e mettete in forno a 180 gradi per 45 minuti.


segnalata da Silvia