In una padella rosolate nell'olio e burro la cipolla e l'aglio tritati finemente.
Unite i bocconcini di petto di pollo tagliato a pezzetti, il sale e il pepe.
Mescolate e proseguite la cottura per 5 min. circa (ovviamente il tempo dipende dalla grandezza dei pezzi).
Sfumate con del vino bianco e unite le olive intere o tagliate a metà. ( come più vi piace).
Fate rosolare per bene i bocconcini e serviteli caldi.