Impanare nell'uovo il pancarré, metterlo in una padella con un po' d'olio e rigirarlo quasi subito.
Porre quindi su ogni fetta di pane la sottiletta e il prosciutto cotto.
Sciogliere in un pentolino la pasta d'acciughe con un po' di burro.
Prendere il sughetto che si è formato e versarlo sulle fette di pane tolte dal fuoco e servire caldissime.