Versare la farina setacciata sul piano da lavoro, aggiungere al centro il sale, il burro ammorbidito a pezzetti, le uova ed il parmigiano.
Iniziare ad impastare prima con una forchetta e poi con le mani ed aggiungere le olive tritate.
Fare riposare la pasta ottenuta avvolta nella pellicola trasparente per circa 30 minuti in frigo.
Stendere la pasta e ritagliare i biscotti.
Trasferirli su una teglia ricoperta di carta da forno cuocere a 180C° per circa 25 minuti.


ricetta segnalata da Katia di Cosenza