Tenete a bagno i funghi per un'ora, strizzateli, tritateli e insaporiteli in un po' di burro per 20-30 minuti.
Riduceteli in salsa e poi rimetteteli sul fuoco.
Aggiungete la panna, scaldate, lasciate addensare la crema.
Mescolate la mollica, precedentemente ammorbidita nel latte e strizzata, alla carne.
Formate delle polpettine rotonde e schiacciate, infarinatele e cuocetele nel burro per 7-8 minuti.
Salate e nappatele con la salsa.