Scottate il radicchio in acqua bollente per 20 minuti.
Preparate un fondo di burro e cipolla e unitevi il radicchio.
Fate cuocere 4 minuti, bagnando con vino rosso.
Rosolate lo speck con olio, aglio e il radicchio.
Saltate la pasta lessata con la salsa preparata e unite il parmigiano