Mettete la ricotta in un setaccio e fatela scolare bene.
Versatela poi in un contenitore e amalgamatela con le uova, la farina, un pizzico di pepe, sale e il parmigiano grattugiato.
Tritate a parte gli aromi (rosmarino, prezzemolo, basilico e salvia) e uniteli all’impasto che avete realizzato.
Cospargete il tutto con il pane grattugiato, continuate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate risposare per qualche minuto.
Con le mani umide formate con la pasta gli gnocchetti delle dimensioni di una noce.
Mettete in una padella un pò di olio d’oliva.
Quando è caldo immergeteci gli gnocchetti ottenuti.
Fate soffriggere sino a quanto la superficie non sarà dorata e girate di tanto in tanto.
Mettete gli gnocchi soffritti su una carta da cucina e fate scolare l’olio in eccesso.
Servite gli gnocchi di ricotta alle erbe su un vassoio da portata guarnendo il tutto con qualche foglia di basilico.

ringraziamo Marta di Cantù per averci segnalato questa ricetta