Fate rassodare le uova in acqua bollente per 10 minuti, scolatele, fatele raffreddare sotto l'acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e privatele dei tuorli.

Mettete i tuorli in una terrina e spappolateli.

Montate a crema il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, e unitelo alle uova, insieme con la crema di latte, il succo del limone, una presa di sale, un pizzico di pepe e uno di zucchero.

Tritate finemente i filetti di alici e il salmone affumicato e aggiungeteli agli altri ingredienti, con uno spruzzo di salsa Worcester.

Rimestate il composto con un cucchiaio di legno fino a che non sarà perfettamente amalgamato e distribuitelo nelle sedici mezze uova sode, formando un monticello.

Lavate le foglie di lattuga; scolatele, asciugatele accuratamente e disponetele sul piatto da portata; quindi ponetevi sopra le uova ripiene e decorate con le olive farcite.

Scolate i gamberetti dal loro liquido di conserva e distribuiteli sulle uova.

Tenete il piatto in frigorifero per 30 minuti, quindi servite.