Stendere le fettine di carpaccio, copritele con una fettina di speck, un pezzetto di fontina e arrotolatele.
Passate gli involtini prima nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato mischiato con un cucchiaino di Ariosto o erbe aromatiche tritate).
Infilate gli involtini negli spiedini.
Spennellateli sopra e sotto con l'olio e infornateli a 200°(forno già caldo) per circa 15 minuti.

segnalata da Federica