Mescolate alla carne tritata il prosciutto, il prezzemolo e il pane intriso nel latte.
Amalgamate l'impasto con un uovo e aggiungete il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
Date al composto la forma di un salame, infarinatelo e cuocetelo nel burro.
Quando ha preso colore, bagnatelo con un po' di acqua e completate la cottura per circa un ora a fuoco basso.
Prima di tagliarlo a fette, lasciate raffreddare, perché si taglia meglio.