Sbucciare le patate, tagliarle a dadini non troppo piccoli e metterli a lessare in una pentola con acqua
bollente e salata per 15 - 20 minuti, poi scolare le patate dall'acqua.
Nel frattempo preparare la crema; sbucciare e tritare finissimo lo scalogno, metterlo a soffriggere con l'olio,
appena imbiondito, aggiungere la passata, aggiustare di sale e pepe, coprire e far cuocere per 20 minuti.
Aggiungere la panna, far amalgamare bene poi mettere le patate,
far insaporire qualche minuto nella crema e servire ben calde.