In una ciotola mettere la carne macinata con la salsiccia sbriciolata, la mortadella e il prosciutto cotto tritato ,
la mollica di pane prima ammorbidita per qualche minuto nell'acqua, l'uovo, il prezzemolo tritato finissimo e
e un pizzico di sale, (poco perchè la salsiccia e i salumi sono già saporiti).
Impastare bene tutto, prendere piccole quantità di pasta e formare le polpettine.
In una padella antiadente mettere un pò di olio, aggiungere le polpettine e farle rosolare da ambo i lati,
girandole delicatamente con un cucchiaio di legno.