Lavare e spuntare le zucchine, tagliare a fettine nel senso orizzontale e metterle su un tagliare cosparse di sale a perdere acqua.
Grigliare le zucchine.
In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a velo con un pochino di olio e lo spicchio di aglio.
Aggiungere l'aceto, l'acqua e cuocere per 5 minuti.
Unire le zucchine e lasciare a marinare per circa 2 ore.
A piacere servire le zucchine con un filo di olio.