Ridurre a filetti finissimi le foglie più tenere di un cespo di radicchio e incorporarle alla maionese.
Insaporire con un po' di paprica.
Condire con la salsa i gamberi, coprire e passare in frigo.
Foderare 4 coppe con alcune foglie di radicchio e riempirle con l'insalata di gamberi.
Spolverizzare ancora con paprica e servire subito.