Sbucciate i pompelmi, togliendo anche la pelle bianca, tagliate la polpa dei frutti a cubetti e bagnatela con il succo di arancia.

Unitevi le code degli scampi tagliate a pezzetti.

Rivestite con foglie di lattuga un piatto di servizio o una coppa d'argento e disponetevi il composto.

Mescolate la salsa ketchup con la maionese e lo zucchero, pepate e aromatizzate con un pizzico di paprica.

Versate tutto sul composto preparato e servite ben freddo.