Pulite i funghi e tagliateli a fettine ( fate pezzi piccoli)
Rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungere i funghi con un po’ di sale.
Far cuocere una decina di minuti, rigirando di tanto in tanto e lasciar raffreddare.
Tagliate la fontina a cubettini.
In una terrina sbattete le uova.
Aggiungete l’olio, il latte e la ricotta.
Aggiungete il sale, il pepe, la farina ed il lievito setacciati.
Aggiungete all’impasto dei muffins i funghi e la fontina.
Mettete l’impasto a cucchiaiate nei pirottini nello stampo dei muffin.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti e servite!