Cuocere i gamberetti in padella con la metà del burro per circa 15 minuti.
Aggiustare di sale, pepe e una grattata abbondante di noce moscata.
Nel frattempo togliere la crosta alle fette di pancarrè e tagliarlo a dadini
Metterli in padella con il restante burro e farli colorire da ambo le parti.
Mettere tutto nel mixer e frullare , poi rimettere il composto in padella
ed aggiustarlo con il brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata.