Mescolate molto bene i formaggi con la ricotta e lo zafferano, che avrete fatto stemperare in pochissima acqua calda, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Fatela riposare in frigo per circa due ore.
Servite con fette di pane casareccio oppure con pan carrè fatto andare per alcuni minuti al forno.