In una contenitore mettete il merluzzo tagliato a pezzetti ed amalgamatelo con la farina, il cucchiaio di timo ed il lievito in polvere.
Aggiungete poi le uova, l'olio, il mezzo litro di latte ed il cucchiaio di salsa Tabasco.
Condite con abbondante pepe e sale.
Mescolate bene e fate riposare l'impasto per circa un'oretta.
Riscaldate l'olio per friggere, circa 1 litro, nella apposita casseruola dei fritti fornita di cestello.
Quando risulterà ben caldo ma non bollente prendete con un cucchiaino un po' di pasta e, aiutandovi con un altro cucchiaino, fate cadere la pasta nell'olio.
Vedrete che le frittelle si gonfieranno.
Friggetene pochi per volta e sempre in abbondante olio.
Appena saranno diventati belli dorati, scolateli con l'apposito cestello e levato l'olio eccedente posandoli su della carta assorbente.
Vanno serviti ancora belli caldi!

segnalata da Mara di Bergamo