In una ciotola mescolare velocemente uovo, farina, parmigiano, ricotta e sale.
Mettere basilico, olio, pinoli, aglio in un frullatore e tritare il tutto fino ad ottenere un pesto.
Unire i due composti, mescolare ancora un po’ e se il tutto non fosse abbastanza cremoso aggiungere un po’ di latte.
Per ultimo aggiungere la 1/2 bustina di lievito istantaneo.
Versare negli stampini dei muffin e infornare a 200° preriscaldato.
Quando diventano di un bel colore dorato sono pronti.