Pulire e lavare le triglie.
Disporle in una pirofila.
Distribuirvi i pomodori tagliati a filetti.
Cospargere con il timo,l'origano,un pochino di aglio tritato fine fine, l'olio, il sale, il pepe macinato e il vino in cui è stato stemperato un pizzico di zafferano.
Mettere in forno caldo a 220 gradi.
Portare a cottura calcolando più o meno 10 minuti da quando il vino prende il bollore, a seconda delle dimensioni dei pesci.
Aggiungere in ultimo due cucchiai di panna da cucina per far addensare un po' il sughetto che si è formato.