Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell'olio.
Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al trita verdure.
Tritate finemente i gherigli di noci.
Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po' di grappa.
Aggiustate di sale e pepate.
Servite la mousse in coppette di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio accompagnata da crostini di pane dorato.

segnalata da Guido