Stendere la pasta sfoglia sulla spianatoia.
Spennellarla con l'uovo sbattuto lasciando circa 1 cm dal bordo.
Frullare le fette di salame nel mixer.
Distribuire su metà sfoglia del parmigiano grattugiato, il salame frullato e l'emmenthal.
Chiudere la sfoglia ripiegando la metà vuota sulla metà ripiena e schiacciarla leggermente con il mattarello.
Con una rotella tagliarla a strisce di circa 1, 5 cm.
Torcere leggermente le strisce in modo da dargli una forma a spirale e disporle su di una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere i grissini ripieni in forno già caldo a 180° circa 5-10' fino a dorarli.

ricetta segnalata da Sara, di B. Parodi da "Cotto e mangiato"