Lessate le patate, schiacciatele ancora calde e mescolatele con la farina, la fecola di patate, il parmigiano grattugiato, un uovo, un pizzico di noce moscata grattugiata e il lievito istantaneo.
Insaporite con sale e pepe nero e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile.
Con le mani leggermente infarinate ricavate delle palline del peso di 50 g ciascuna, appiattitele mantenendo una forma rotonda dello spessore di circa un centimetro e al centro di ogni dischetto ottenuto praticate un foro con un piccolo coppa pasta.
Friggete le ciambelle in olio ben caldo, scolatele su carta assorbente e spolverizzate con parmigiano grattugiato.

segnalata da Antonina