Lessate 700 g di patate (con la buccia) in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
Con un pelapatate private delle buccia i 300 g di patate restanti e tagliatele a fettine spesse circa 3 mm con una mandolina.
Sbollentatele quindi in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando saranno tenere, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo ponete in un pentolino antiaderente la pancetta affumicata a cubetti e quando sarà rosolata aggiungete la julienne di zucchini e un po' di origano.
Portate gli zucchini a cottura, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo vegetale..
Sbucciate le patate che avete lessato e passatele allo schiacciapatate per ottenere una purea
Aggiungete quindi il misto di verdura e pancetta, le uova, il parmigiano grattugiato (tenendone da parte 2 cucchiai), l’erba cipollina e la maggiorana tritate e il latte.
Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, aggiustate di sale, se necessario, e pepate a piacere.
Foderate una teglia da plumcake (con la capacità di 1 lt/1,5 lt) di carta da forno.
Ricoprite il fondo e i bordi dello stampo con le fettine di patate lessate, aggiungete le patate schiacciate ed infine coprite con le fettine di patate rimaste, avendo cura di foderare bene tutti i bordi.
Spolverizzate con il parmigiano grattugiato avanzato e completate con dei fiocchetti di burro.
Infornate lo sformato per 30 minuti a 180°C, per ottenere uno sformato ben dorato gli ultimi 10 minuti mettete il forno a 210°C in modalità grill.

suggerita da Kamilla