Tagliate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un filo d’olio e una tazzina d’acqua.
Quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate cuocere per una decina di minuti.
A cottura quasi ultimata sfumate con un pò di vino bianco.
Quindi in una terrina sbattete le uova con lo stracchino, il parmigiano, sale e pepe.
Con la pasta sfoglia, foderate una teglia da forno e bucherellare la base, quindi distribuite su tutta la superficie le salsicce e lo scalogno.
Ricoprite il tutto in modo omogeneo con il composto di uova e formaggi.
Ripiegate i bordi e spennellate con un pò di latte.
Infornate la torta salata alla salsiccia in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 20-25 minuti.
Fate intiepidire la torta salata prima di tagliarla a fette e servitela.