Lavate le patate sotto l’acqua corrente e mettetele a cuocere in abbondante acqua bollente.
Dopo 20 minuti "bucatele" con una forchetta per verificare la cottura, facendo attenzione a non romperle.
Se sono pronte togliete dal fuoco: pelatele, sciacquatele sotto l’acqua corrente e fatele raffreddare.
Nel frattempo preparate la salsa di noci.
Sgusciate le noci, mettetele a bagno in acqua bollente.
Pelate i gherigli di noci.
Ponete i pomodori sbucciati a pezzi in un tegame.
Unite l’aglio, il sedano e irrorate con due cucchiai di olio.
Fate cuocere per un quarto d’ora circa poi passate al setaccio
Tritate le noci spellate e le acciughe.
Unitele al pomodoro, salate e pepate.
Aggiungete 100 ml di olio.
Riducete a spicchi le patate in una insalatiera, unite la crema di noci, mescolate delicatamente e servite.

suggerita da Serena