Tritare molto finemente il lardo.
Aggiungere un pizzico di sale e di pepe macinato al momento.
Unire qualche goccia di aceto ed un trito finissimo di aglio e rosmarino.
Lavorare l’impasto su un piano di lavoro di marmo.
Impastare come se si trattasse di pasta di pane, unendo qualche altra goccia di aceto per profumare.
Infine spalmare la crema sui crostini di pane raffermo caldi.