Lavate e tagliate a fettine sottili i finocchi.
Asciugateli molto bene.
Sbattete le uova con un cucchiaino di sale ed un pizzico di pepe.
Prendete un piatto e versate della farina di mais.
Mettete in una padella a bordi alti l'olio di arachidi a scaldare, quando risulterà bollente potete procedere.
Prendete le fettine di finocchio, passatele nell'uovo sbattuto quindi nella farina di mais (fate attecchire bene) ed infine tuffate nell'olio bollente.
Fate cuocere girando dall'altro lato al momento opportuno.
I finocchi fritti sono buonissimi e croccanti.