Mettete in una casseruola un litro e mezzo circa di acqua, le costine, la carota e il sedano.
Portate a bollore, unite i dadi e cuocete fino a quando la carne si staccherà dalle costine.
Nel frattempo affettate le cipolle e lasciatele sotto l'acqua corrente mentre fate soffriggere, in un'altra casseruola nell'olio, la pancetta e la salsiccia.
Unite le cipolle precedentemente scolate, lasciatele asciugare e poi versate un paio di mestoli di brodo.
Mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio, aggiungendo di tanto in tanto dell'altro brodo.
Scolate le costine, disossatele, unite tutta la carne spezzettata e il rimanente brodo alle cipolle che dovranno essere spappolate.
Bollite ancora qualche minuto, mettete un pizzico di peperoncino in polvere, poi versate il tutto in una zuppiera nella quale avrete disposto le fette di pane sfregate con l'aglio.
Lasciate riposare qualche minuto, perché il pane si ammorbidisca, quindi servite.


ricetta segnalata da Agnese