Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure e mantenendo solo il cuore.
Eliminate il gambo lasciandone solo un paio di centimetri attaccati al carciofo.
dividete ogni carciofo in 8 parti.
Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini verticali.
Infarinate bene sia i carciofi che le zucchine e scrollate l’eccesso.
Nel frattempo scaldate abbondante olio di semi, nel quale tufferete uno per uno i vari spicchi di carciofo e i bastoncini di zucchina, dopo averli immersi velocemente nelle uova sbattute e salate, facendo attenzione che non si attacchino uno con l’altro.
Rigirateli su se stessi qualche volta, al fine di dorarli su tutta la superficie.
Quando saranno pronti toglieteli dall'olio e poneteli a scolare su della carta assorbente da cucina.
Serviteli ancora caldi.

consigliata da Massimiliano