Lavare accuratamente e asciugare la rucola, eliminare i gambi e tagliuzzare grossolanamente le foglie.

Quindi sgocciolare bene i pomodori e tagliateli a pezzettini; tagliare il formaggio a fettine sottili.

Versare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, mescolare delicatamente e conservare in frigo.

Al momento di servire, condire con 3 cucchiai di olio di oliva e 1 cucchiaio di aceto, aggiungere un pizzico di sale e mescolare.

Servire l'insalata con i crostini.