Scaldate l'olio in una padella molto larga (dovrà contenere anche la pasta), aggiungete il porro e i pomodori lavati tagliati grossolanamente e privati dei semi.

Fate perdere un bel pò d'acqua a fuoco vivace, salate e pepate.

Nel frattempo lavate le melenzane e le zucchine, tagliatele a cubetti salate e mettetele a far acqua.

Aggiungete in padella il peperone lavato e tagliato a listarelle e fate cuocetere il tutto a fuoco basso per qualche minuto.

Per ultimo aggiungere le melanzane e le zucchine ben scolate e fate cuocere a fuoco medio-alto in modo che si disfino.

Intanto cuocete la pasta (fusilli, pennette, ditali, ...) scolatela al dente e passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

Versatela in padella, alzate il fuoco e mescolate per un paio di minuti.

Disponete la pasta in un piatto di portata e lasciatela raffreddare, quindi servite.