In una ciotola mettete 145g di burro ridotto a pezzettini;
Mescolate bene con una frusta fino a quando non risulta una crema;
Unite il prezzemolo, la senape e le acciughe a pezzetti.
Salate leggermente e mescolate.
Ponete la salsa ottenuta in frigorifero nel frattempo che preparerete le crèpes.
In una ciotola sbattete con la frusta la farina, un pizzico di sale e le uova aggiunte una per volta.
Versate il latte e continuate a mescolare per qualche minuto.
Fate sciogliere una noce di burro in un padellino.
Versatevi un mestolo di pasta.
Ruotate il padellino per uniformare la crèpes.
Con una paletta girate la crèpes.
Fatela dorare e mettetela in un piatto.
Continuate a cuocere tutte le omelettes.
Prendete la salsa dal frigorifero.
Spalmatela sulle crepes con una spatola.
Richiudetele su se stesse e servite in un piatto da portata.

segnalata da Lorenza