Fate assodare le uova cuocendole per 6 minuti (dall’ebollizione) in acqua salata.
Fatele raffreddare in una ciotola con acqua fredda.
Sgusciarle e tagliarle a metà.
Togliere delicatamente il tuorlo assodato e metterlo in una terrina; mescolarlo con la ricotta, il pesto alla siciliana e erba cipollina a pezzetti.
Trasferite il composto in una siringa per dolci o sac a poche con beccuccio largo e frastagliato e riempire le uova.
Decorare con erba cipollina a pezzetti.

segnalata da Antonina