Tagliare la pancetta a dadini e farla rosolare in una padella di ferro con la cipolla affettata, tenendo la fiamma piuttosto alta e mescolando spesso.
Battere le uova in una terrina, salarle e peparle.
Quando la pancetta sarà rosolata, versarvi sopra le uova e farle rapprendere quasi completamente, scuotendo la padella perché non attacchino sul fondo.
Rigirare la frittata con l'aiuto di un piatto e portare a termine la cottura anche dalla altra parte.
Farla raffreddare, accomodarla su un piatto da portata e servire.
Va bene anche per farcire panini insieme a foglie di lattuga e/o fette di pomodoro.