Fate cuocere gli spinaci in acqua bollente salata per 4-5 minuti.
Scolateli per bene.
In un mixer mettete gli spinaci, il petto di pollo, la mortadella e il parmigiano grattugiato.
Mettete il composto su un piatto, livellate e con un coppapasta (o con una tazza) create i vostri medaglioni di spinaci e carne.
Infarinateli, passateli nell’ uovo sbattuto e salato, poi impanateli nel pane grattugiato aromatizzato con un po' di origano.
Quindi metteteli in una teglia da forno, aggiungete un filo d’olio e fate cuocere in forno a 200° per 30 minuti, girando a metà cottura.
Serviteli accompagnati da una fresca insalata di pomodori condita e guarnita con del basilico fresco.

segnalata da Irene