Lavare melanzane e zucchine, tagliarle non sottilissime, circa 2 - 3 mm. , cospargerle di sale , metterle su un tagliare
a perdere acqua .
Grigliare le verdure poche alla volta sulla griglia bollente.
Mettere tutte le verdure in una insalatiera, unire le alici sminuzzate, i capperi, l'olio, origano e menta tritati e mescolare bene tutto.
Mettere nel piatto e fare sopra un'abbondante grattugiata di ricotta dura salata.

Segnalata da Enzo