Fare i bignè salati è molto semplice, basta seguire solo pochi passi.
Prendere un tegame possibilmente antiaderente,mettere l'acqua e il burro e portare a ebollizione,facendo sciogliere completamente il burro.
Appena il burro è sciolto aggiungere la farina, togliere dal fuoco e mescolare velocemente ,fino a far amalgamare bene il composto.
Iniziare ad aggiungere le uova una alla volta e mescolare , fino a che saranno completamente assorbite,aggiungere il parmigiano grattugiato , il salame e il formaggio tagliati a pezzetti piccolissimi , aggiustare di sale e pepe.
Con l'aiuto di un cucchiaio iniziare a formare tanti mucchietti , su una placca da forno rivestita da carta forno.
Infornare a 180° per 30 minuti .
Si mangiano così, vuoti, oppure farciti.

segnalata da Silvana