In una ciotola mettete la farina setacciata,aggiungete il latte e aiutandovi con una frusta o un minipiner ad immersione formate una bella pastella liscia.
A parte sbattete le uova e mettetele nella pastella con un pizzico di sale ed il burro fuso sciolto nella padella dove cuocerete le crepes.
Mescolate con cura fino ad ottenere un composto liscio privo di grumi.
Fate scaldare una padellina antiaderente e mettetevi sopra un mestolino di composto.Fate roteare la padella fino a quando il composto sarà distribuito omogeneamente su tutta la superficie.
Cuocetele un mino lato per lato, quando saranno pronte mettetele su di un piatto una sopra l’altra.
Preparate il ripieno:sminuzzate i pomodori secchi con le olive.
Aggiungete il formaggio spalmabile e mescolate con cura.Se vedete che il composto è troppo duro aggiungete 1-2 cucchiai di latte.

Segnalata da Adele
Mettete i pistacchi e amalgamateli al composto.
preparate i rotolini mettendo un cucchiaio di impasto sulla superficie delle crepes e spalmandola per bene.
Arrotolatela quindi ben stretta su se stessa.
Avvolgeteli nella carta stagnola e mettete a riposare in freezer un’ora.
Passato il periodo toglieteli dalla carta stagnola e tagliateli a rotolini dello spessore di 1,5 cm. e metteteli su di un piatto da portata.