Passate nel tritacarne la fesa, la polpa lessa ed il salame.( o fatevi tritare il tutto dal macellaio di fiducia)
Bagnate le fette di pan carrè nel latte e strizzatele.
Mescolate la carne con il pane, l’aglio tritato, la maggiorana, il parmigiano, l'origano
il peperoncino la paprika e l’uovo.
Salate, pepate ed amalgamate il tutto impastando per bene il trito con le mani.
Se il composto risulta troppo morbido aggiungete qualche manciata di pangrattato fino a ottenere un composto abbastanza denso in modo da poter ricavare delle polpette.
Ricavate quindi le polpette, passatele nel pan grattato e friggetele in abbondante olio bollente.
Man mano che sono pronte scolatele su carta assorbente in modo da eliminare l’olio assorbito durante la frittura.
Nel frattempo preparate la salsa.
Tritate finemente la cipolla e fatela ammorbidire a fuoco basso con un poco di olio, aggiungete poi la polpa di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa risulti bella densa.
Infine, aggiungete le polpette nella padella con la salsa, mescolate e fatele scaldare per qualche minuto prima di servire.
Disponete le polpette alla paprika su di un piatto di portata e servite.

suggerita da Clelia