Prendete i cespi d'indivia belga, lavateli, spuntateli alla base e tagliateli in due per il senso della lunghezza.
Fate sbollentare cespi indivia belga in un litro di acqua bollente con il latte per 5 minuti, immergeteli sono quando l'acqua bolle.
Scolateli delicatamente e fateli sgocciolare bene.
Ungete con il burro una pirofila da forno e mettete i cespi indivia belga con la parte tagliata verso l'alto.
In una ciotola mettete gli spinaci tagliati finemente e la ricotta, una parte di formaggio grana grattugiato, una grattata di noce moscata, qualche foglia di timo e il sale; amalgamate il tutto e riempite le mezze indivie e spargete sopra il grana rimasto.
Mettete sopra anche dei fiocchetti di burro e infornate nel forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

n.b.: si usa il latte nell'acqua per mantenere i cespi bianchi.
é un piatto facile ed economico.

suggerito da Aghata