Tagliare a fette sottili 3 melanzane. Metterle sotto sale, poi friggerle e tenerle da parte.
Lessare le altre 2 melanzane e appena cotte spremerle per eliminare tutta l'acqua.
Dopo di che unire le melanzane il basilico e l'aglio e, con una mezzaluna,triturare bene il tutto.
Mescolare poi questo composto alla carne, unire l'uovo,il parmigiano, sale e pepe.
Prendere uno stampo a cassetta, ungerlo, foderarlo con le fette di melanzane e versarvi il polpettone livellando bene.
Ricoprire con la stagnola e cuocere, a bagnomaria,in forno a 180° per circa un'ora.
A parte preparare una salsina di pomodoro con basilico da servire con la carne.

segnalata da Margherita