Sbucciare la cipolla e affettarla sottilmente.
Affettare grossolanamente il radicchio, scartare il torsolo e le parti troppo dure e bianche delle foglie, lavarlo ed asciugarlo utilizzando una centrifuga da insalata.
Metterlo su un tagliere e tritarlo grossolanamente con una mezzaluna.
Porre in una padella antiaderente quasi tutto l'olio, la cipolla e portarla sul fuoco.
Farla cuocere qualche minuto a fiamma vivace finché non sarà lucida e brillante.
Unire un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.
Cuocere per 5 minuti, coperto, a fiamma media.
Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma e unire il radicchio.
Cuocere per pochi minuti a fiamma media, fino a quando il radicchio non risulterà appassito.
Spegnere e tenere coperto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Metterla in una pirofila, unire il restante olio e mescolare.
Unire il sugo di radicchio e cipolla, lo stracchino a pezzetti e mescolare.
Coprire con una abbondante grattugiata di Parmigiano ed infornare sotto il grill a 200° C per 5-10 minuti finchè non sarà ben gratinato.

segnalata da Marco