Fate fondere lo zucchero con un bicchiere d'acqua a fuoco lento.
Intanto fate intiepidire il burro e la panna.
Alzate la fiamma sotto lo zucchero e fate bollire fino a raggiungere una temperatura di 115 gradi.
Ve ne accorgerete quando gettandone qualche goccia in acqua fredda si formerà una pallina molle.
Aggiungete il burro e la panna, abbassate la fiamma e cuocete altri dieci minuti.
Ungete uno stampo dai bordi bassi e versatevi il caramello, lasciate intiepidire un po' e poi ritagliate dei piccoli quadrotti.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, immergetevi i bonbon ricoprendoli interamente e fateli asciugare su carta pergamena.