Pulite bene i funghi, staccatene le cappelle, salatele e lasciatele riposare per una ventina di minuti.
Nel frattempo, tritate i gambi e fateli dorare nel burro, con l'aglio e il prezzemolo tritato.
Salate, pepate e unite il pomodoro a pezzi.
Fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Togliete dal fuoco e incorporate il parmigiano grattugiato,il prosciutto cotto tritato, il pangrattato e l'uovo.
Mettete quindi in una teglia unta le cappelle e bagnate con il brodo.
Riempitele con il composto dei gambi e infornate a 180°C.
Dopo 30 minuti, i vostri funghi ripieni saranno pronti.