Stendere 300 grammi pasta brisè, aiutandosi con un mattarello, fino a formare un foglio dello spessore di 2 o 3 millimetri. Quindi ritagliate 4 dischi dal diametro di circa 12 centimetri. Imburrare ed infarinare gli stampini, quindi riempirli con i dischi di pasta, preparati in precedenza, e praticare dei forellini sul fondo con una forchetta.
Sbucciare 3 cipolle di media dimensione, lavarle, tagliarle a fettine e farle imbiondire in una padella con 4 cucchiai di olio.
Toglierle dal fuoco, quindi accendere quindi il forno a 180 gradi.
Appena le cipolle si saranno raffreddate, sbattere 3 uova con poco latte e poca panna. Aggiungere le cipolle, un pizzico di sale e pepe, mescolare per bene il tutto ed utilizzate il composto ottenuto per riempire gli stampini.
Cuocere in forno per mezzora.