Accendete il forno a 160°C.
Pulite la zucca privandola della scorza dura e tagliatela a dadini.
Mettete un foglio di alluminio o di carta da forno su una teglia e adagiatevi sopra le erbe; sopra queste mettete i dadi di zucca. Chiudete a cartoccio e infornate per circa 30 minuti.
Quando la zucca risulterà tenera, spegnete il forno, eliminate le erbe e versatela, assieme alla poca acqua di vegetazione rimasta dalla cottura, nel barattolo del robot da cucina. Unite la farina, la panna, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe a piacere. Azionate il robot e lasciatelo andare, fino ad ottenere una salsa omogenea.
Versate la vellutata in una casseruola e cuocetela a fuoco moderato per 10/15 minuti. Diciamo che dovrà bollire, anzi sobbollire, per 5/6 minuti. Aggiustate di sale e di pepe.
Intanto, tagliate a bacchette il pane alle noci.
Versate la vellutata in 4 ciotole, mettete due bastoncini di pane in ognuna; finite con un giro d’olio crudo e una grattugiata di ricotta salata.
Segnalata da Irene