Sbucciate le patate e tagliatele in stile “julienne”, a striscette fini e sottili.
Lavatele, asciugatele, quindi fatele friggere in abbondante olio bollente e poi fatele scolare su carta assorbente.
Fate soffriggere la cipolla tritata nel burro, dopodiché fatevi dorare il prosciutto, anch’esso tagliato a julienne.
Sbattete le uova insieme a sale, pepe e prezzemolo e versate questo composto nella padella insieme al prosciutto.
Fate cuocere le uova mescolando continuamente, in modo che vengano strapazzate.
Aggiungete anche le patate fritte, fate cuocere ancora un po’ per amalgamare il tutto e servite.
Ricetta argentina, facile, veloce e gustosa.
suggerita da Anaclerio